Tag: Technique — Bella Italia

Kolmest komponendist sündiv roomalik täpsus ja siidine emulsioon.

Õhuline, õrnalt õline Liguria sai jagamiseks ja dippimiseks.

Kerge tärkliseline paneering, väga kuum õli ja sidruniviil kõik, mida vajad.

Al dente on rohkem kui moesõna: see määrab tekstuuri, kastmehaarde ja maitse.

Taigna, küpsetuse ja tekstuuri lühikursus, et valida endale ideaalne pitsa.

Kuldsed mini-calzonid sulava juustu ja tomatiga kuumalt lauale.

Kerge, õhuline pinsa sügiseste funghi di bosco ja kõrvitsalaastudega.

Pikk, õhuline ja krõmps serv jagamiseks sündinud Rooma signatuur.

Sügiskõrvitsa kreem, kõrvetatud salvei ja suitsune speck puukütteahjust.

Kolme värvi ikoon: pomodoro, mozzarella, basilico lihtsus, mis nõuab distsipliini.

Ainult pomodoro, aglio, origano ja õli puhas pitsa DNA.

Sametise läikega porcini-risoto, mantecatura, mis peegeldab lusikal.

Guanciale krõbiseb, Pecorino Romano laulab ja muna seob kõik kooreta kreemiks.

Käsitsi rullitud sfoglia ja siidine ragù, mis haudub rahulikult kuni maitsed on ühtsed.